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每天吃盐标准又降1克


来源: 发布时间:2013/5/22 15:22:00 点击次数:111

                                专家:别因为口味重影响健康
    “开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”中国的这一句古语,凸显出食盐在人们生活中的地位,可谓“盐稳民安”。2月4日,世界卫生组织发布了最新的摄盐标准,将成人每天吃盐的标准又降了1克,建议成人每天盐摄取量由原来的6克改为5克,2岁以上的儿童要更少。我省有关专家认为,标准进一步严格化,意味着食盐的摄入量与健康的密切关系越来越引起人们的关注,控盐成为我们生活中的当务之急。
    1、河北省居民人均食盐日摄入量超标一倍多
    2011年河北省公布的居民营养与健康状况调查结果显示,河北省居民人均食盐日摄入量超过12克,超标一倍多。“目前我省正在进行新一轮的居民食盐摄入量调查,尽管最新的数据没有出来,但是我省居民口味偏重的确是个不争的事实。” 河北省疾控中心慢病所所长朱俊卿对记者说,我省居民喜欢吃腌菜、咸菜等高盐类的食物,吃得太咸是我省居民长期形成的饮食习惯,长期高盐饮食是高血压等疾病的重要危险因素。
    河北省疾控中心慢病所副所长孙纪新曾多次进入农村村民家中进行调查,她对记者说:“有一次,我到山区农村的一户村民家中调查食盐摄入量,发现整个冬天这户人家只吃自己腌制的萝卜和咸菜,几乎不吃新鲜的蔬菜,其每天人均食盐摄入量大大超标。”
    在河北省会育才街上一家超市的食盐销售区,记者随机对购买食盐的市民进行了采访,发现不少市民对每天该吃多少盐没有概念,不少人在做菜时,仍以“味道好不好”为用盐量的标准。省会的李女士对记者说:“盐放得少了吃起来不香,一般做菜的时候会尝尝咸淡,感觉不咸就再放点盐,不会在意什么用盐的标准。”
    “河北人口味偏重,觉得有咸味吃起来才比较香,却忽视了食盐摄入多了带来的危害,居民食盐日摄入量降到推荐标准,还是一项长期的工程。”朱俊卿说。
    2、吃得太咸有损健康
    “钠盐的过多摄入是高血压发病的主要危险因素之一。”朱俊聊说,国内外许多研究表明,钠盐摄入量与血压水平密切相关,减少钠盐的摄入量可降低人群血压水平,减少高血压的发生,最终能减少心脑血管病的发生。
    “高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷,是心脑血管疾病的祸根。”孙纪新对记者说,众所周知,食盐的主要成分是氯化钠,但人体对钠的生理需要量是很低的,成人每天需要氯化钠约为3至5克,如摄取钠过多可造成体内水潴留,血管内压力升高,阻力增大,使心脏负荷加重,久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。正常人减少盐的摄入量,可有效预防高血压的发生,减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。如果食盐摄入量减少一半,我国估计每年死于脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的人可减少50万。
    3、揪出生活中的“隐形盐”
    “生活中看得见也摸得着的食盐,很容易被大家发现,可味精、熟食等食物中含有的‘隐形盐’很容易被忽视。一旦我们吃下去,它在无形中让我们的身体摄入了许多食盐。”朱俊卿说,成人每日最多摄入5克盐,其实已经包含了这些“隐形盐”,所以生活中也应当少食含钠盐量较高的各类调味料,比如酱油、番茄酱、辣椒酱等。还应尽量控制香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡等熟食制品和咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品,因为它们含盐量也特别多。
    “应该提醒大家,某些甜品中也含盐。”孙纪新说,比如饼干、冰淇淋等甜味食品也都含盐,因为奶酪、糕点成胚后储存发酵前,要在表面抹上一层盐来腌制,这是发酵和储存的必备工序。吃的时候,盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了,我们就没有感觉到盐的味道。
    4、生活中控盐有技巧
    日常生活中,该如何有效控盐?两位专家透露了一些控盐小诀窍:
    “我吃完菜会把菜汤倒掉,这样能减少对食盐的摄入。”朱俊卿说,有些人很喜欢喝菜汤,或是把菜汤倒入饭里泡饭吃,但炒菜时很多盐分都溶化在了菜汤里,菜汤里的盐含量是最高的,所以吃完菜最好把菜汤倒掉,可以减少盐的摄入量。
    “烧菜时越晚放盐越好,既能保持口感,又能控制盐的摄入。”朱俊卿说,很多家庭的晚餐都会准备汤,最后喝的汤,尽量不要放盐,清淡入口,可以帮助清理肠胃。要做到少用盐,必须要有决心和耐心。多用醋,少放酱油,这样可以少放盐,改善口感。
    “淡口味要从小培养,宝宝的菜里尽量别放盐,从小养成健康的生活方式。”朱俊卿说,一般1岁之内不建议放盐,2岁之后也要尽量少放盐,长大之后也要少吃薯片、话梅等零食,这些食品里往往含有很多盐。
    “采用低钠盐也是个不错的办法。”孙纪新介绍,低钠盐当中的钠要比普通碘盐中的钠低三分之一左右。因此,选用低钠盐就可以减少20%至30%的氯化钠的摄入。从味道上来说,低钠盐的咸味儿跟普通精制盐的咸味儿是差不多的,因为低钠盐中增加了氯化钾和氯化镁的量,氯化钾也是有一定的咸味儿,而且钾和镁对人体也是非常有益的。


                                                                    ——摘自《中国健康教育网》

           
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